Schweizer Starkoch kommt aus Australien

Neues Menü in Bruno’s Restaurant & Wine Bar im August

Zu einem ganz besonderen Anlass lädt Bruno’s Restaurant & Wine Bar in Pattaya am 8. August ein: Ab 19 Uhr werden die Pforten für das „Alois X. Fassbind Memorial Charity Dinner“ geöffnet. Der Todestag von „Mr. Pattaya“ jährt sich in diesem Jahr zum elften Mal und Inhaber Fredi Schaub und sein Team freuen sich darauf, viele Freunde, Weggefährten und Gäste zu diesem wundervollen Event begrüßen zu dürfen.

Serviert wird ein exquisites Fünf-Gänge-Dinner zum Preis von 1.500 Baht, von denen 500 Baht direkt in die Alois X. Fassbind-Stiftung fließen.

Dafür, dass der Abend den Gästen aus kulinarischer Sicht unvergesslich bleibt, sorgt eine wohl gepflegte Tradition in Bruno’s Restaurant. Schon in den vergangenen Jahren war es Fredi Schaub gelungen, verschiedene Spitzenköche aus Europa als Gäste für seine Küche zu gewinnen. Dieses Mal ist er in „Down Under“ fündig geworden: Der Schweizer Starkoch Patrick Zellweger fliegt aus Australien ein, um die Gäste in Bruno’s Restaurant den gesamten August über mit einem neuen Menü zu verwöhnen.

Zellweger stammt aus Locarno, wo sein Vater im Hotel Bellevue in Arosa und im Hotel Casa Berno in Ascona der Chef von Fredi Schaub war. Dieser muss heute schmunzeln, wenn er zurückdenkt: „Patrick war schon als kleiner Junge vom Kochen fasziniert. Ich hätte mir aber nicht vorstellen können, dass ich ihn tatsächlich eines Tages fragen würde, ob er in meinem Restaurant kochen würde. Daran sieht man, wie klein die Welt ist.“ Bereits vor drei Jahren kam die Idee das erste Mal auf, nun ist Fredi Schaub glücklich, dass es endlich geklappt hat: „Für sein Alter hat Patrick schon eine unglaubliche Qualität.“

Das verwundert nicht weiter, wenn man die intensiven Erfahrungen Zellwegers betrachtet. Zuletzt arbeitete er vier Jahre im Crown Casino Hotel in Melbourne, wo er von drei Michelin-Sterneköchen sehr viel lernen konnte. Aber auch zuvor hatte er sich bereits durch sein innovatives und modernes Kochen in renommierten Hotels wie dem Hotel Giardino, dem Hotel Kulm, dem Hotel Alpenhof oder dem Schloss Neuweier einen Namen gemacht. Und sollten Sie einmal mit dem weltweit bekannten Kreuzfahrtschiff „Queen Mary II“ unterwegs gewesen sein, könnten Sie mit Zellwegers Kochkünsten bereits in Kontakt gekommen sein. Während eines Arbeitsurlaubs trug der Spitzenkoch die Verantwortung für eins der exklusiven Restaurants auf einem der größten Passagierschiffe der Welt.

Zellweger unterstrich seine außergewöhnlichen Fähigkeiten auch bei zahlreichen Kochwettbewerben. Im Jahr 2004 gewann er die Goldmedaille bei den Schweizer Kochmeisterschaften. Später belegte er Rang zwei, was ihn für die Profi-Weltmeisterschaft in Helsinki qualifizierte.

Sein August-Menü in Bruno’s Restaurant wird von französischer Küche dominiert sein, veredelt mit Einflüssen aus der italienischen und australischen Küche. Dabei wird Zellweger am 8. August beim „Alois X. Fassbind Memorial Charity Dinner“ sein Debüt in der Küche von Bruno’s Restaurant geben. „Ich kenne bereits die meisten Details seines Menüs und bin schlichtweg begeistert. Ich kann es kaum erwarten, Patrick meinen Gästen vorzustellen“, ist Fredi Schaub bereits voller Vorfreude.

Simon Grünke